も～ちゃのウェー!!!ブログ

・塩漬け小梅
・小梅の甘酢漬け
・小梅の醤油漬け

梅の季節になりました。
今年は小梅三種類で漬けてみました。

3キロは普通の塩漬けに、　1キロはさっぱりした甘酢漬けに、残った５００ｇはショウガと醤油漬けにしてみました。
甘酢漬けは下漬け一昼夜、本漬け三日で食べられるようになりました。

分量はホームページ「レシピ漬物」 http://www.hohkaen.jp/tukemono.html に掲載してあります。

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・粕もみ
・ピクルス
・漬物
・葉の佃煮風

・粕もみ
　　　・セロリ
　　　・きゅうり
　　　・しめじ
　　　・人参
　適当な大きさに切って、きゅうりとセロリは塩でもんでおく
　しめじは茹でて、夏粕の残りを砂糖で好みの甘さにして
　和える。　（煮イカを入れるとおいしい！本日は無）


・ピクルス
　　　・カリフラワー
　　　・セロリ
　　　・人参
　１１月１２日の甘酢漬けの分量にカレー粉を加えました

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材料
・生大根　　　　　　　４ｋｇ
・砂糖　　　　　　　５００ｇ
・塩　　　　　　　　　　　１C
・辛子粉　　　　　　　４０ｇ
・酢　　　　　　　　　　　１C
・みりん　　　　 　　　　１C

下漬けなしで簡単！

大根の皮をむいて半分（４等分）切る。
調味料を合わせて、軽く重石をする。
水が上がれば、２、３日から食べられます。

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　材料
生大根２kを干す。　（約２，３日）　　　生姜　　人参など
砂糖２５０ｇ　　しょう油１C　　味醂１C

干し大根を軽く洗って　適当にもどす。
調味料を沸騰させ、大根　生姜人参を加えてかける。
１時間前後から食べられます。　干し加減　もどし加減で調節する。

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かぶ菜の抜きたてで作りました。今朝漬けて夕食には　右写真のように出来上がりました。

　材料
かぶ菜　２Kｇ　　生姜　少々　　
砂糖　３００ｇ　　醤油　３合　　酢　１合

　作り方
かぶ菜を切る。　生姜は細かく切る。
調味料を沸騰させ、熱いうちに野菜にかける。
漬け汁は2回沸騰させました。
（菜類なら何でも可、ある時にいつでも簡単に・・・）　　

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・焼きのり　　　７枚
・しょうゆ　　　　大３
・砂糖　　　　　　小３
・みりん　　　　　大１
・さけ　　　　　　　大１

・のりは、小さめにちぎって水につけてから、自然に水をきる。
・のりと調味料を入れて５分くらい煮る。
・好みで調味料の調節をする。
・エノキ茸やしいたけの煮物があれば混ぜてもおいしい。
・七味も好みで・・・

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・なす　　　　２５～３０個
・砂糖　　　　大７
・醤油　　　　大７
・酒　　　　　　大１００ｃｃ
なすは、洗ってヘタを切り、油で炒める。
調味料を全部入れて煮詰める。好みで唐辛子を入れる。

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・梅　１㎏　　味噌　　１㎏　　　砂糖　　１㎏
・材料を全部合わせて、約１ヶ月ほどで、梅を取り出す。
・ペットボトルなどに入れて冷蔵保存する。
・・・揚げ物や野菜などにかけていただく。

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･きゅうり　　　　　３ｋｇ　
・砂糖　　３００ｇ　　　・しょう油　　１００㏄　　　・味りん　　５０㏄

・きゅうりを洗って　３～４㎝くらいに切る。
・きゅうりに調味料を入れて水分がなくなるまで煮詰める。
・好みで唐辛子を加える。

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